炼奶馒头

点击查看大图

1.酵母和糖倒入温水中，水温不能过高，会“烫死”酵母。大概28度左右，用温水可以激活酵母的活性，面团发酵得更好。用筷子搅拌，使其溶解。

点击查看大图

2.面粉、奶粉、炼奶和玉米油倒入盆中。

点击查看大图

3.将酵母水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

点击查看大图

4.再用手揉成光滑的面团, 放进和面盆中，盖上保鲜膜，在室温下面团发酵两倍大，如果室温太低的话，可以放入烤箱用发酵档发酵，或其他温暖的地方发酵。

点击查看大图

5.面团发酵两倍大后，揉搓排气，擀成长方形。你想更快的话，可以直接搓成长条。

点击查看大图

6.从上往下卷起并卷紧。

点击查看大图

7.切成3根手指宽的长度。

点击查看大图

8.放在铺了油纸或者蒸垫的蒸屉里，在温暖处醒发25分钟左右。室温低的话，可以在锅中加入温热水，促进发酵。

点击查看大图

9.馒头胚发酵好后，个头明显大一些的，你可以看一下发酵前后的对比。如果馒头没有变大，那你的馒头做出来肯定不好吃的。

点击查看大图

10.锅里的水烧开后，转中火，放上蒸屉蒸15分钟左右，具体时间还要根据馒头大小而定。