草莓镜面慕斯

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1.2片半鱼胶片用20g凉白开泡软。

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2.一个6寸戚风蛋糕胚，分成厚约1.3厘米的薄片，我一共分了4片。实际用了2片。

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3.用小刀修去蛋糕片四周，大约1厘左右厚度，也就是草莓的1/2厚度。要根据自家草莓大小调整。最下面打底层也可以不修边。

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4.挑选大小一致、色泽鲜艳的草莓14颗(围圈8颗，表面6颗，多挑几个备用)，清洗干净，用厨房纸吸去水分，把草莓修成爱心状。

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5.对半切开。

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6.先在6寸蛋糕模中放入打底的蛋糕胚，草莓紧贴模具排放一周，大头朝下更容易排放整齐。

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7.取180g草莓榨成细腻果汁。如果不喜欢草莓籽，可以过筛。

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8.180g草莓汁，加入30g白糖，隔水放入锅中搅拌至白糖溶化，接着加入泡软的2.5片吉利丁，完全溶化并搅拌均匀，晾至手温待用。

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9.取180g淡奶油，加入10g糖打至出现纹路，用刮刀搅拌有点像浓稠酸奶。奶油6分发的状态是当你倾斜打蛋盆发现奶油可以缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，6分发的奶油最适合制作慕斯蛋糕。

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10.180g草莓汁分两到三次用刮刀拌入打好的奶油中。不可以偷懒用电动打蛋器！

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11.把慕斯糊倒入模具中。要想分层均匀，可以称称重。

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12.加入第二片蛋糕片，要注意四周距离均等。

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13.倒入慕斯糊，表面排好草莓。上面盖上保鲜膜防止串味，放冰箱冷藏4至6小时。注意表面的草莓要排成双数，我排了单数11，切块不完美。

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14.还剩一点慕斯糊，取一片蛋糕对切，又做了一小合。

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15.70g旺仔草莓味QQ糖加水90g隔热水溶化，小心搅动，不要让它起泡。

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16.QQ糖液体放至一会，不烫手就行，取出冷藏好的蛋糕胚，倒入QQ糖溶液，放冰箱冷藏半小时左右就好。

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17.镜面很漂亮，用电吹风吹或热毛巾敷模具周围，将模具放在高于它的瓶子上，双手用力下压脱模。

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18.很漂亮。

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19.天生丽质，就不修图了????????????

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20.漂亮的不忍切。

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21.切一块。