煎锅快手蛋糕

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1.蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油干净的盆里，蛋黄里加入10克糖和牛奶，搅拌均匀。

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2.倒入已经提前溶化为液体的黄油，拌均匀，如果没有黄油，用玉米油、葵花籽油都可以，不要用味道太重的花生油，吃起来味道怪怪的。

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3.将面粉过筛进去。

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4.用手动打蛋器拌至无干粉状态的蛋黄糊，备用。

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5.用电动打蛋器把蛋清打至起粗泡，再加入25克糖，继续打发至提起打蛋头，蛋白有小弯钩的状态。

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6.将1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈翻拌。

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7.然后将拌好的蛋糕糊再倒回到剩余的蛋白霜里，以同样的手法翻拌均匀。

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8.开小火，在不粘锅还未太热的时候，舀一小勺蛋糕糊进去，你可以做大的，也可以像我这样做小小一个的。离锅高2CM倒，会很自然流动成为圆形。

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9.在表面出现密集气泡的时候，翻面，大约再煎十来秒就可以了。煎的时候把锅里的蛋糕晃动一下，不要一直不动，这样煎出来的颜色挺均匀的。

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10.在松饼上面淋上炼奶，松软香甜的小蛋糕就做好了，大概就花费了几分钟时间。