清蒸带鱼

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1.两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了；

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2.将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮；

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3.姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀；

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4.带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥；

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5.将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透；

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6.将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面；

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7.入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可；

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8.我这一锅蒸了四道菜和主食，所以是凉水入锅的，如果单独蒸可以热水入锅，肉会更嫩一些；

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9.趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝；带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上，随着“嗞啦”一声噢，香味扑鼻，端鱼上桌开吃喽！

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10.清蒸带鱼，又鲜又嫩！