油条

点击查看大图

1.之前做水煎包剩下的一块发面团，冷藏在冰箱，这个就是老面。

点击查看大图

2.搅拌一下，排除空气。这个老面充当酵母，没有老面用酵母粉即可

点击查看大图

3.加入面粉、盐、小苏打

点击查看大图

4.加水，和成柔软的有些粘手的面团

点击查看大图

5.加一大勺植物油

点击查看大图

6.把油揉进面团，揉均匀，此时面团很软，仍有些粘手

点击查看大图

7.松弛十分钟左右，再揉揉，面团会更非常细腻光滑

点击查看大图

8.下手把面团整理成长条，表面抹油

点击查看大图

9.用保鲜膜把面团松松地包裹起来，留出发酵空间

点击查看大图

10.为防止串味，把面团再放入保鲜袋中，置冰箱冷藏发酵过夜

点击查看大图

11.这是发好的面团

点击查看大图

12.去掉保鲜膜，无需揉搓，直接下手按成长方形面片，厚度大约0.5厘米。

点击查看大图

13.切成二指宽的面段

点击查看大图

14.每个面段再一分为二

点击查看大图

15.两两摞在一起

点击查看大图

16.用筷子在中间压一下，但不要压断，松弛几分钟

点击查看大图

17.锅里油烧热(筷子放进去周围冒小泡)，把松弛好的油条抻长后下入油锅，小火炸至，反复翻面，让其受热均匀，迅速膨胀

点击查看大图

18.炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出

点击查看大图

19.立于厨房纸上吸去多余油脂

点击查看大图

20.自制安全油条，美味放心吃