茄汁鹌鹑蛋

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1.准备鹌鹑蛋、红椒、香葱。

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2.锅中热油，倒入鹌鹑蛋煎至外皮金黄，盛出备用。

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3.锅中余油，下入蒜茸炒香。

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4.下入切好的红椒末，翻炒几下。

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5.接着倒入2大勺的番茄酱，同时调入白糖和醋，翻炒出红油。

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6.倒入刚才煎炒好的鹌鹑蛋，并调入少许盐。

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7.翻炒几下以后，加入少许清水，闷煮2分钟左右。

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8.剩余少许汤汁时，用少量水淀粉勾薄芡。出锅撒上香葱末即可。