韭香鸡蛋羹

点击查看大图

1.春韭1绺，洗净备用。白起皮鸡蛋三个。

点击查看大图

2.鸡蛋打入盆里。

点击查看大图

3.充分搅散成蛋液，实际操作时我用三根筷子搅的，迅速不停搅拌，那样可以把蛋清搅散。

点击查看大图

4.小盆里加点盐。

点击查看大图

5.再加入2小碗温开水，搅拌至盐融化。

点击查看大图

6.把温开水兑入蛋液里，拌匀。

点击查看大图

7.撇去浮沫。

点击查看大图

8.另取一大碗，加入无味植物油。

点击查看大图

9.把调好的蛋液过滤到大碗里。

点击查看大图

10.这是过滤后的蛋液，很细腻，无泡沫。

点击查看大图

11.韭菜切末。

点击查看大图

12.加到蛋液里。

点击查看大图

13.蒙上保鲜膜，用牙签扎些小洞。

点击查看大图

14.入开水锅中，大火蒸，我大概蒸了14分钟。

点击查看大图

15.蒸好的蛋羹，光滑细腻。

点击查看大图

16.加的盐不多，蛋羹有淡淡的咸味，可以再浇点喜欢的味汁，我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺，相当嫩滑，加了春韭更是鲜美。