“凉菜”凉拌皮蛋

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1.松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便

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2.等皮蛋冷却后剥壳

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3.剥壳后

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4.用切蛋神器把皮蛋切开

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5.切好后把皮蛋摆整齐

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6.把香菜，蒜，小米辣洗干净剁碎

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7.锅里烧热油冒烟，把热油倒入蒜泥里

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8.加入香菜、热油烫过的蒜泥，红尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜沫少许，盐少许

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9.把酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可