家常辣子鸡

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1.鸡剁成小块，浸泡一会，换两次水，把血水泡出来。

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2.炒锅里放入较多水，把鸡块放入，倒少许料酒，开火焯水。

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3.焯水后沥干水分备用。

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4.炒锅放入稍微多的油，烧热。

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5.放入鸡块，稍微炸一会把水分收收。

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6.水分稍微收了以后改大火，炸到鸡块表皮发黄收紧即可。

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7.捞出沥干油分，备用。

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8.锅里留点底油。

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9.放入姜蒜香叶花椒麻椒和一半量的辣椒，小火煸炒出香味。

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10.煸炒到配料颜色有微焦即可。

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11.放入鸡块，翻炒，这时候要加入少许盐，否则最后加的话鸡块会完全不入味儿的。

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12.放入少许十三香，继续煸炒。

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13.放入干辣椒面，翻炒均匀。

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14.放入最后一半的干辣椒，撒少许白糖，滴几滴红烧酱油，撒少许鸡精提味，翻炒均匀，出锅。

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15.麻辣鲜香，哇，你还不赶快动手做起来？