英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)

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1.制作挞液：把牛奶，蛋黄(室温)，炼乳，淡奶油，细砂糖混合在一起，搅拌均匀。

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2.搅拌好的液体过筛两次，使挞液更加细腻，烘烤的蛋挞口感更好。

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3.过筛后的挞液盖上保鲜膜，放在一边备用。

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4.制作挞皮：准备好黄油，糖粉，全蛋(室温)，低筋面粉。

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5.黄油室温软化成乳膏状，加入糖粉，搅拌均匀。

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6.搅拌后用电动打蛋器打发至黄油体积膨大，颜色变浅。

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7.全蛋打散，分两次加入打发好的黄油中，充分打发均匀。

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8.低筋面粉过筛，加入黄油中，用刮刀搅拌至无明显颗粒即可。

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9.搅拌好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时，松弛，降温。

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10.取出冷藏后的面团，分成大小均匀的剂子，用手掌搓圆，压扁。

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11.压扁后的面团放入蛋挞托，开始整形，整至厚薄均匀。

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12.倒入挞液，八分满即可，太满的话在烘烤时容易膨胀溢出来。(这个配方大概做了十一个蛋挞，挞皮挞液刚刚好)

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13.烤箱上下火190℃，预热十分钟，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤18分钟即可出炉。每款烤箱温度不一样，出炉时间根据蛋挞的上色来决定出炉时间。

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14.出炉，稍稍晾凉就可以脱模啦～????

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15.成品，挞皮酥脆挞液香甜，不比外面卖的差。????

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16.成品。