青椒炒茄子

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1.茄子切片，过一次清水。

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2.茄子放入盐，用手抓一下，水分就出来了。

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3.攥干水分，备用。

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4.青椒切块，蒜末。

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5.锅中放油，爆香蒜。

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6.倒入茄子翻炒。

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7.再放入青椒翻炒，炒的过程中可适量撒点清水。

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8.炒至将熟，放一勺豆瓣酱和适量酱油。

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9.炒熟，可以关火了。

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10.成品。茄子放盐挤出了水份，炒熟后依然不会变色，非常好看又好吃。