学做凉皮

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1.取适量的面粉，加适量的水揉成光滑的面团。

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2.加适量的水，开始洗面，一次性加水不要太多。

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3.洗面。

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4.用笊篱过一下刚洗的面水。

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5.加水，进行第二次洗面。

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6.把面洗成这样没有白色的面，而且水慢慢变清就洗好了，如图。

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7.过滤的面水静止放置三到四个小时。

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8.洗好的面里面放在盘子里，过一段时间，倒掉盘子里的水份，这样蒸出来的面筋会更松软，如图。

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9.面筋中加适量的碱，锅中倒入适量得水，蒸面筋。

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10.就这样，蒸20分钟。

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11.蒸好的面筋放入盘子里晾凉。

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12.静止的面水如图所示，上下层次很明显，倒掉多余的水。

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13.用勺子搅拌均匀备用。

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14.舀一勺面水倒入蒸凉皮的容器里面，用夹盘子的夹子放入蒸锅中大火蒸2到三分钟，注意，小心烫伤。

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15.面皮起大泡了就蒸好了，准备一盆凉水，将蒸好的凉皮和容器放入水中自然晾凉。

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16.揭下来，平整的展开。

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17.同上。

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18.切掉黄瓜丝备用，本人刀法还有待进一步加强，何为老铁，不喜勿喷哈。

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19.面筋切小块。

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20.大蒜，红小米椒加少许的盐剁成蒜泥。

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21.加温水，倒入适量的醋，滴两滴香油。

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22.加入自制的两勺芝麻辣椒油，翻拌均匀。

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23.怎么样，看着还是很有食欲的。