老面馒头

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1.老面是用面粉加酵母和温水和成软面团，发酵而成的，可以冰箱冷冻保存，用的时候从冰箱拿出来化开，加适量温水用手抓匀。

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2.加入面粉。

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3.和成软硬适中的面团。

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4.醒发制两倍大。

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5.碱面用一勺温水化开。

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6.将碱水倒在面团上，用手反复揉。

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7.揉成光滑的面团。

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8.分成大小均匀的面团，做成馒头形状放入蒸锅，醒发半个小时。

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9.蒸二十分钟，这是蒸熟的馒头。

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10.成品