“凉菜”懒人凉皮

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1.水磨面皮粉准备好，这个面皮粉省时省力，方便快捷，兑水就是米浆。

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2.将面皮粉和水1：1.5的体积比调和均匀，加入水搅拌均匀后静止几分钟。

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3.准备要蒸的时候要不停搅拌让其充分融合，水和面皮粉量一定要准确，不然蒸出来凉皮会不成功。

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4.盘里刷上油防止粘盘，搅拌一下打一勺米浆入盘左右晃动躺平后，把带有米浆的凉皮盘放入煮沸的水蒸锅中，待米浆稍稍凝固，迅速盖上锅盖，一般按照硬币厚度就可以了，也可根据个人喜欢的厚度来蒸。

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5.大火蒸3分钟左右，面皮鼓起大泡即可出锅，蒸的时候一定要注意盖好锅盖，如果蒸气不足做出来的面皮可能会夹生。

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6.将出锅的凉皮盘放在冷水盘里隔水讯速降温，冷却后可轻松揭下来。

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7.锅里放入适量的水烧开，加入适量的盐然后把豆芽放入烫熟捞出沥干水。

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8.锅里倒入少许的油这样烫出来的菠菜油绿油绿的，加入适量的盐待水烧开后，把菠菜放入烫熟捞出沥干水。

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9.这个油泼辣椒拌凉菜也好吃，拌凉皮更是如此。

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10.把凉皮剪断或切段放盘里，放入烫熟的豆芽和菠菜一起，加入油泼辣椒和香醋，油泼辣椒和香醋的量根据个人喜欢的口味来添加，嫌辣椒油的盐味不够也可以加入少许的盐。

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11.搅拌均匀即可食用。