什锦炒腐竹

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1.腐竹，黑木耳提前8小时，用凉水泡发，所有食材洗净备用，腐竹切成寸段，胡萝切卜成菱形块，连同黑木耳准备焯水。

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2.起锅烧水放少许食盐，烧开，黑木耳下锅焯水月2分钟

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3.胡萝卜焯水变软即可

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4.腐竹焯水约1-2分钟，黑木耳，胡萝卜焯过水后，捞出沥干水分

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5.生姜切末，大蒜切片，大葱切末

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6.全部食材，火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。

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7.起锅烧油，热锅凉油，改成小火

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8.下葱姜蒜

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9.煸炒出香味

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10.下火腿肠

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11.煸炒，略微煎炒一下

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12.加入十三香，一品鲜酱油提鲜，老抽上色

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13.翻炒均匀

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14.下入焯好的胡萝卜片翻炒几下

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15.下入焯好的腐竹，黑木耳

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16.中火翻炒，适当煎一下，休息火候不要糊锅

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17.下入胡萝卜青椒片

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18.翻炒

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19.加入食盐，鸡精，味精调口

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20.中火翻炒均匀即可，如果有调料油可以淋一些，香油也可以，我怕油腻，没加

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21.装盘

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22.第一时间特写

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23.上桌

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24.特写，略微煎制的焦香最棒。