咸蛋黄肉松饼干

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1.咸蛋黄捏碎和肉松稍微搅拌一下。

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2.肉松和咸蛋黄倒入料理机。

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3.快速搅拌至松散的散沙状。

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4.黄油软化至轻轻一戳一个坑儿的状态。

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5.用电动打蛋器稍微打散后，加入细砂糖混匀。

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6.分两次加入蛋清，用打蛋器高速混匀。

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7.稍微打发变白。

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8.筛入低筋面粉。

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9.用刮刀拌匀，戴上手套和匀成团。

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10.取长度约60厘米的油纸，把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开呈正方形。用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10分钟左右。

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11.把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满。盖上油纸，用擀面杖轻擀表面，让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合。

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12.借助擀面杖，把饼皮卷起来。

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13.盖上油纸，把饼干面团塑型成三角形。用油纸把饼干面团卷起来，送入冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏过夜。

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14.烤箱上下火160度预热。把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了硅胶垫或油布的烤盘上。

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15.未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。（冷冻保存的面团取出后不能马上切片，需要放冷藏室回温半个小时再进行操作，否则会碎。）烤好的饼干常温保存2周左右，尽快食用。

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16.上下火160度，烘烤25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油，即可出炉。

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17.酥脆的咸蛋黄饼干做好啦 。