南瓜老式面包

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1.酵头部分提前和匀，入冰箱冷藏12小时，发到可以看到大孔洞。

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2.主面团除色拉油外全部放入打面桶内，包括老面酵头。

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3.先低速拌匀再转中速搅拌成团。

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4.搅拌到可以拉出粗膜的状态。

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5.加色拉油，低速拌匀，转中速继续搅拌。

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6.直到面团光滑，提起打面头面团自然下垂，但仍有弹性。

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7.用手可以拉出薄膜。

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8.滚圆基础发酵，放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射，以免结皮。室温在25度-28度为宜。

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9.面团发酵至两倍大。

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10.平均分成12份，滚圆松驰15分钟。

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11.整形。

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12.放在13寸深烤盘中，入烤箱开发酵功能，35度，底部放一盆温水。

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13.发至两倍大，大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑，最好过筛，这样刷出来的上色均匀。

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14.入烤箱开始烘烤。

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15.无需预热，上火150度，下火170度，烤30分钟左右。

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16.出炉倒在晾网上，晾到手温装袋密封保存。

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17.松软拉丝的南瓜面包出炉啦。