轻乳酪蛋糕

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1.奶酪隔热水加热搅拌至糊状。

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2.加入牛奶继续搅拌至顺滑。

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3.一次性加入融化的黄油拌均。

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4.分次加入蛋黄拌均。

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5.低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛至奶酪糊中拌均。

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6.蛋白加塔塔粉打至粗泡，分次加入糖打到湿性发泡即可。

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7.将奶酪糊和蛋白霜分次混合均匀。

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8.活底模具外包锡纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，摔两下，震出大气泡。如果是固低模具底部垫蛋糕纸，四周抹黄油，将蛋糕糊倒入即可。

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9.烤制：
烤箱135度预热，烤盘里加足够量的开水，水浴法大概20分钟上色后悬空架锡纸。调制125度再烤45分钟。（时间温度请根据自家烤箱脾气适当调整）