“凉菜”凉拌折耳根

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1.把折耳根的泥沙用水洗干净，将新鲜折耳根摘去老根

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2.将折耳根的须掐去，用冷水浸泡10分钟

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3.捞出控干水分，切成小段，再用食盐腌一下，再用清水淘洗干净

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4.加入辣椒油，香醋，香油，生抽，白糖，盐，凉拌汁，花椒油，蒜泥搅拌均匀

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5.加入香菜搅拌均匀，腌制几分钟入味，即可食用

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6.折耳根清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。

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7.香菜的香味和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。