酸菜鱼

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1.清江鱼处理干净

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2.切片

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3.片好的鱼装盘

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4.鱼头鱼骨，鱼肉分开

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5.蒜切开

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6.锅中放油炒蒜瓣和酸菜鱼调料，炒香

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7.加热水烧开

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8.放入鱼头鱼骨烧至入味

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9.鱼头鱼骨捞出

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10.将鱼肉撒入锅中滑开，煮2分钟后盛出

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11.锅中放油炒郫县豆瓣至出红油

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12.倒入碗中，撒干红辣椒碎即可。