鱼香肉丝杏鲍菇

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1.猪里脊80g切丝，用1小勺料酒、1g胡椒粉、一点点的糖，1小勺油抓均腌制15分钟。杏鲍菇一个切丝，胡萝卜少许切丝，泡发黑木耳少许切丝，蒜薹2根切段，小米椒2个切圈，泡椒5个、生姜2片、大葱适量切丝。

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2.酱油10g，香醋15g，料酒10g，糖5g，生抽10g或盐3克，香油2g(可以尝尝，根据自家口味增减)，另一碗中放入清水20g，淀粉2g拌匀。

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3.炒锅放入10g油，约5成热下入肉丝，迅速划散，肉色变白盛出备用。

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4.炒锅加入15g油，下入花椒粒、姜葱丝、泡椒丝、红辣椒丝煸炒出香、再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。

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5.接着下入杏鲍菇和红萝卜丝煸炒约1分钟左右。

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6.加入炒好的里脊丝。

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7.下入木耳丝翻炒均匀。

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8.加入提前调好的料汁。

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9.下入蒜薹段翻炒约30秒左右。

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10.最后加入水淀粉勾芡，翻炒至淀粉糊化。

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11.出锅。