口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】

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1.制作波兰酵头，将全部酵头材料放入碗中。

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2.混合搅匀，盖上保鲜膜室温发酵3-4小时至表面起泡，送入冰箱冷藏一晚。

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3.蔓越莓干加朗姆酒浸泡至软后，切小块待用。

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4.主面团除黄油外的原料和波兰酵头一起加入面包机桶内，选择和面程序20分钟，至面团光滑；

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5.加入黄油，继续和面程序20分钟。

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6.最后两分钟时加入蔓越莓干搅拌至蔓越莓干包裹入面团中。

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7.整理面团，放进盆中。

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8.放进烤箱中，选择发酵功能30℃1小时进行基础发酵。

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9.面团发至2.5倍大左右，用手指蘸面粉在面团表面搓一个洞，面团不塌陷，小洞不明显回缩。

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10.取出发酵好的面团，将面团排气分成2等份。

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11.盖上保鲜膜松弛20分钟。

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12.乳酪装进裱花袋中。

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13.取一个面团，用手压扁。

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14.挤入奶油奶酪。

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15.面团对折，包起奶油奶酪，捏紧收口。

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16.收口朝下放在烤盘上。

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17.另一个面团同样方法操作，放入烤盘。

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18.放进烤箱中，35℃40分钟左右。

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19.发酵至面团长大2-2.5倍。

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20.面团表面筛上面粉。

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21.用刀片割包。

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22.烤箱提前选择上下烤模式200℃预热，面包放入后转纯蒸模式2分钟出蒸汽。

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23.然后再选回上下烤模式200℃，烘烤25分钟左右。如烤箱无蒸汽功能就直接烤也行。

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24.时间和温度可按自家烤箱习性调整，上色满意就可出炉。

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25.成品。

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26.成品。