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很多人喜欢吃烤鸡翅，但是家里却没有烤箱；在外面吃烤翅要考虑的事儿就更多了，火爆的烧烤摊人声嘈杂，烟雾缭绕，吃一次两次还成，想经常吃这经济上就是一笔不小的开销。现在鸡翅中确实不便宜，18块钱一斤，买10个也不过才13块，这要是外卖的，至少要50起步吧？有亲留言问我，能不能不用烤箱也做出跟烤的一样味道的鸡翅呢？回答：完全可以。
这个问题我还真是思考了一些时候。如果用平底锅或者电饼铛煎，鸡翅因为要双面煎熟，里面的肉汁就要渗透出来，鸡翅吃起来不嫩；如果放点水焖一下，鸡翅外皮就不焦脆了，跟红烧的又有什么两样呢？把这二者结合在一起，那岂不就能做出外皮焦香微脆，而内部还多汁肉嫩的鸡翅了？
今天我就用这种蒸烤功能的锅来制作“烤鸡翅”。因为是头一次用，又赶上吃完饭孩子要去上课，所以在操作上有点心急，有个别的鸡翅烤得过了头，如果能再细心一点，这鸡翅将会跟烤箱烤出来的别无二致。鸡翅端上桌，除了个别的几个表面有微深的烙痕外，味道和口感都受到了小朋友的夸奖，让他跟烤的比较一下，他说，汁儿多，肉嫩，挺入味儿。老妈平时吃肉少，听儿子一夸也吃了一个，直夸入味、肉嫩、好吃。看到大家这么喜欢，我的心里美滋滋的。
点击查看大图1.鸡翅中清洗干净，里外两侧各拉两刀，便于入味；
点击查看大图2.姜切细丝，大蒜切薄片，蚝油、白糖增鲜，酱油、盐上色调味，少许料酒去腥；
点击查看大图3.充分将调料与鸡翅中混合均匀，翻拌2分钟，使料汁充分入肉中，腌1小时左右；中途可翻身两次，入味更均匀；
点击查看大图4.蒸烤盘加热，上面淋少许植物油，盘有微微热感时将鸡翅码放在蒸烤盘中，待底面微微变硬鼓起，翻面煎；
点击查看大图5.两面都定型、微鼓后，翻面煎，如此反复2、3次，可以将皮中的油脂煎出，吃起来不腻；但要小心，鸡汁也会从刀口处渗出，如果火大了就会被煎糊，留意一下，避免这种情况出现；或者用筷子夹着厨房纸把锅里的油脂汤汁吸出来，就不会有这种黑糊渣渣了；
点击查看大图6.倒半杯水在蒸烤盘的四周水槽中，盖上盖子，让水汽弥漫在锅里，就不会干包鸡翅了，有了水汽的滋润，鸡翅中的汁也会被保存住；待水干后，打开盖子，将鸡翅再翻面煎一煎去去表皮上的水汽就可以出锅了。
点击查看大图7.蒸烤鸡翅，出锅后可将鲜柠檬汁挤几滴在鸡翅上，清爽不油腻。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
