下酒菜一一清蒸海洋桂鱼

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1.取出海洋桂鱼，包装装浸水里解冻，刮鱼鳞，洗干净内脏，以免有苦味。

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2.大盘子放4片生姜和香葱。

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3.洗干净的鱼摆入盘中，鱼肚子里再各塞入一片生姜。鱼腹切三刀。

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4.蒸锅先烧开水，再放鱼(注意烫)，蒸10分钟，倒掉蒸出来的水。

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5.鱼上面浇3勺蒸鱼豉油，放生姜丝，切断的小红椒，切碎的大蒜子，香葱。

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6.锅里倒油，(多些油)烧至冒烟，默数3下，倒入鱼盘中，可听到"磁拉"的声音，好香，即可。