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白斩鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。数百年来白斩鸡推陈出新，历久不衰。广东称“无鸡不成宴”，主要便指白斩鸡，尽量用简单易懂的方法让大家做出完美……白斩鸡。
点击查看大图1.把内脏都清洗一下，注意一定要把鸡的肺叶除去……
点击查看大图2.清洗干净鸡,在鸡脖子那里开个洞，，，开洞的道理是热水可以流通熟的均匀。
点击查看大图3.姜，黄姜粉、葱。
点击查看大图4.把材料姜 黄姜粉，葱放在锅里烧开，放鸡下去烫15秒……
点击查看大图5.把鸡提起来……
点击查看大图6.过冷水降温、把鸡皮收紧……这样不容易破皮。
点击查看大图7.再把鸡放锅里用八十多度“虾米眼水”差不多就是这个温度、浸泡25分钟……我直接用温度计这样大家更容易接受ᕕ????ᕗ
点击查看大图8.把鸡提起来、把鸡胸腔水倒出来，再泡十五分钟……一共浸泡40分钟左右两斤半到三斤。
点击查看大图9.把温度计插在鸡大腿温度70多度就基本熟了！或者拿筷子插在鸡腿部、筷子抽出来看看有没有血水流出来。
点击查看大图10.过冰水，极速降温可以令鸡皮Q弹、凉透……
点击查看大图11.沥干水分均匀撒一点盐……
点击查看大图12.姜 红葱头 葱 切碎。
点击查看大图13.姜最好把汁挤出来，没有那么辣……
点击查看大图14.油烧热加入一勺盐一点鸡精就可以了。
点击查看大图15.成品。
点击查看大图16.白切鸡要骨头有血丝才合格，要不然就老了！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
