香爆鸡丁

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1.准备好食材。

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2.鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜头整颗，姜切大粒，鸡油切小块。

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3.起锅，鸡胸肉凉水下锅焯水，水里加一点料酒。

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4.过凉水清洗干净浮沫。

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5.加淀粉和生抽，油，料酒。

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6.抓匀腌一会儿。

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7.起锅，下鸡油煸出油。

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8.捞出油渣，小火，下所有的香料煸香。

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9.炸一会儿，出香味。

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10.沥出香料，留油。

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11.香油倒入锅中。

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12.油七成热时，下鸡胸肉爆香。

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13.快速起锅盛出待用。

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14.锅中留油，下火锅底料小火煸出红油。

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15.下配菜翻炒均匀出香味。

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16.下鸡胸肉。

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17.大火，爆炒，翻炒均匀。

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18.加鸡精、耗油，胡椒粉，料酒调味。

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19.起锅装盘。

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20.好好享受美味哦。