大葱炒黑鱼片

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1.把黑鱼宰杀干净。

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2.去骨取肉。

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3.切成大块带皮的薄片。

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4.把鱼片洗净，挤掉水份，加入适量盐抓至粘稠，加入蛋清、木茨粉抓匀，再加入少许油抓匀备用。

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5.把鱼片拉油，取出控净油。

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6.锅烧热下油、葱、姜、干辣椒炒香。

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7.加入少许水、胡椒粉、鸡精、盐调好味。

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8.下鱼片翻炒至刚熟，淋上香油。

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9.出锅装盘。