发面麻酱饼

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1.盆中加入适量面粉，温水倒入发酵粉搅拌均匀，将温水逐次加入面中搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发两个小时，面要比平时做馒头的面软一些。

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2.发好的面。

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3.案板上洒面粉。

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4.盆中的面挖出排气。

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5.平分成三份放入盆中。

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6.取其中一份揉至光滑按扁。

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7.用擀面杖擀成薄薄的圆形。

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8.洒适量盐涂抹均匀，用擀面杖将盐擀一下，使盐按压到面里。

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9.加适量芝麻酱，芝麻酱上加一勺熟油。

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10.涂抹均匀。

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11.从一端卷起，卷成条状。

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12.将长条从一头卷起。

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13.卷成这样。

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14.把翘起的一头按压在面团下面。

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15.用擀面杖再次擀成圆形，不要太薄，放置锅排上二次醒发十分钟。

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16.碗中加水，盘中放芝麻。

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17.把二次醒发好的饼胚表面拍少许水。

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18.用湿手沾芝麻均匀涂抹拍打在饼上。

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19.平底锅大火烧热。

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20.加入一勺油抹匀锅底调小火。

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21.芝麻面朝下放入饼。

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22.用锅盖盖住锅小火烙5分钟。

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23.打开，面饼膨胀变厚。

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24.翻面。

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25.盖锅盖继续小火烙五分钟后出锅。

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26.切开即可享用。