蛋黄酥

点击查看大图

1.咸蛋黄送入预热好的烤箱，180度烤8分钟。

点击查看大图

2.水、绵白糖、黄油、中筋粉、奶粉、盐放入厨师机，揉面20分钟，这就叫水油皮面团。

点击查看大图

3.另取一个碗，放猪油，低筋粉揉匀，这就是油酥

点击查看大图

4.称取红豆沙和咸蛋黄共30克。

点击查看大图

5.用红豆沙包住咸蛋黄，用虎口慢慢朝上收，收口。

点击查看大图

6.依次做好20个陷备用，把两种面团各分成20份。

点击查看大图

7.用水油皮包住油酥，捏紧收口。

点击查看大图

8.依次包好所有面团。

点击查看大图

9.取一块面团，收口朝上，擀开，卷起来。

点击查看大图

10.依次卷好所有面团。

点击查看大图

11.收口朝上，擀长，再卷起来。

点击查看大图

12.依次卷好所有面团。

点击查看大图

13.把卷卷收口朝上按扁，擀开。

点击查看大图

14.放红豆蛋黄陷。

点击查看大图

15.用虎口往上收，捏紧收口，收口朝下，整理圆，码放在不粘烤盘上。

点击查看大图

16.刷两遍蛋黄液。

点击查看大图

17.用擀面杖的一头粘一下蛋黄液，再粘一下芝麻按到蛋黄酥中间。

点击查看大图

18.送入预热好的烤箱，180度烤30分钟，上色即时加盖锡纸。