麻辣凉粉

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1.豌豆淀粉放入不粘锅里。

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2.加入180克清水，搅拌均匀，化开。

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3.开小火，用勺子不断搅拌，让其均匀受热。

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4.慢慢的加热会使淀粉呈现粘稠状态，此时依旧小火，不断搅拌。

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5.直到小火煮到淀粉呈透明状即可，关火，全程大概五分钟左右。

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6.倒入碗里，凉透后，入冰箱冷藏三个小时。

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7.冷藏好的凉粉取出倒扣出来，准备好剐凉粉的剐条刀，没有的话就用菜刀改刀切条也可以。

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8.剐好呈粗条状，放入碗里。

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9.干豆豉用刀剁碎，葱花切好。

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10.再放上佐料里的所有佐料，翻拌均匀。

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11.麻辣凉粉就做好了。