姜撞奶

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1.姜去皮，垫纱布，擦姜汁。姜汁要新鲜的，不能隔夜。

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2.纱布过滤，导入碗底。

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3.全脂牛奶加热，加入一勺全脂奶粉，微沸。

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4.牛奶冷却至70-80度为宜。没温度计就冷却三四分钟。

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5.牛奶从高处快速倒入姜汁，完成“撞”的动作。

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6.不要搅拌，加盖，静置8-10分钟，放个勺子不沉即成功。

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7.溅出些奶很正常，高处倒入才是“撞”，撞了才能充分融合，才能凝固。