对于鱼的做法,我一般多采用蒸和红烧。蒸,能最大限度地保留住食物的营养价值,而且不会产生油烟,更偏向于健康烹饪;而红烧能使食材更有滋味,照顾到全家人的口味。所以今天的这锅平鱼我先煎后烧,用了一大把小葱来增加滋味。其它的小料也是极家常的。因为平鱼肉嫩而且身材扁平,煎过后已经有8分熟了,所以只需放这些调料和水再焖10分钟就能出锅。锅里留点汤,鱼肉裹点儿汤汁会更下饭。
1.3条平鱼去内脏及鱼鳃、腹内黑腹,里外清洗干净,表面擦干水;
2.身体两侧各拉两个花刀,便于入味;
3.鱼身两侧撒一层玉米淀粉,不用太多,能将鱼身轻裹一层即可,放一旁静置2分钟;
4.小葱切段,大蒜一切两瓣,姜切片;
5.煎锅中倒少许油,油温热时,将鱼码放进锅中,先不要翻动,中火加热,直到鱼身变硬,能轻易脱离开锅底再翻身,此时的鱼皮有微焦,而且鱼皮不破,鱼形完整;
6.待鱼身两侧都煎微焦黄后,在鱼身上淋黄酒,随着水汽蒸腾,一部分腥味儿会被带走,再根据口味倒酱油、蚝油、撒盐、一碗热水,再把葱段、蒜头、姜片均匀铺撒在锅中;
7.盖上盖子,小火慢炖5分钟;翻身后再盖盖子炖5分钟即可出锅。如果能吃辣的,可将小米辣入锅同炖,如果只能吃微辣,可以在出锅后撒在表面,红彤彤的也让人胃口大开。
8.红烧平鱼,肉嫩鲜美刺又少!
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝