烧花胶

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1.鱼肚用二成的油温，泡至开始收缩时打起。

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2.放入凉油中浸泡1天。

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3.浸泡过的鱼肚入5成热油温里炸至膨胀。

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4.放入水中浸泡。

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5.锅烧热下油、虾米、姜、葱炒香，下适量高汤，煮开调好味。

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6.下鱼肚略煮入味，洒上少许胡椒粉。

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7.盛入盘中。

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8.洒上少许葱花杞子，淋上薄芡，口感爽脆带胶质的烧鱼肚便做好了。