黑米蟹柳包

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1.用后油法将面团揉至扩展阶段，即能撑出较薄的膜。

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2.面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温（约28℃）发酵。

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3.大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

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4.发酵好的面团按压排气，平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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5.松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团，宽度和蟹柳长度相当。底端用手指压扁，这样待会好粘合。

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6.2条蟹柳拆开，平铺在面团上。

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7.由上往下将面团卷起来。

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8.收口记得一定要捏紧，稍微整理一下，让面团大小均匀。

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9.用锋利将面条分成2等分。另外两份份也同样操作。

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10..切好的面团一一摆入模具中。

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11.面团上喷下水，放在烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

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12.发酵好的面团撒粉，用刀片割出喜欢的花纹。

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13.连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。

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14..烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。