酒鬼花生

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1.八角、桂皮、香叶，干辣椒、肉蔻掰碎放于调料袋中（或者散放），加盐置于水中大火烧开，转小火闷煮40分钟左右，盐可适量多加些水会稀释咸味。

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2.料水煮好后会微变色，趁热就倒在放花生的容器里。

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3.花生泡好后，花生衣会一搓就掉（我这正好是无皮花生所以不需要这步），有红衣的花生泡好后需要剥掉红衣，处理好后，用厨房纸或者干净布擦干花生表面水份备用。

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4.凉锅凉油，小火倒入擦干的花生，一边炸一边用勺子推动使受热均匀。

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5.炸制过程中油温会越来越高，一定要不停推动，这个时间有点长，但应该不会超过一小时，注意观察花生的颜色。

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6.大约30~50分钟，锅内气泡变少，花生颜色变深后，即可关火将花生盛到容器里备用。

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7.我在容器里垫了厨纸 吸收多余的油份。

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8.花椒、麻椒，干辣椒丝用水泡一分钟备用（这样炒制不会变黑）。

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9.锅内留底油倒入泡好的调料。

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10.小火炒至水份蒸发。

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11.倒入花生翻炒，加入少许白糖和适量十三香粉翻炒均匀出锅。

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12.晾凉后很脆咸香微辣，可做零食。

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13.吃不完的放于密封容器或者袋中保存很久都不会变软。