10寸可可戚风蛋糕

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1.原料。

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2.玉米油加酸奶，搅打至乳化发白，完全看不到油星。

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3.筛入低筋面粉和可可粉，稍稍拌一下。分次加入蛋黄。

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4.拌匀成为可以流动的面糊。

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5.蛋清分三次加细砂糖，打发至硬性发泡。

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6.取三分之一蛋清，加入蛋黄糊，翻拌均匀。拌好的面糊全部倒入剩下的蛋清中。翻拌均匀。

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7.将拌好的面糊倒入学厨10寸戚风蛋糕模具，轻震几下，去除大气泡。烤箱预热140°，中层上下火烤75分钟左右。

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8.时间到，立即取出，震去热气，倒扣冷却。

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9.蛋糕完全冷却后即可脱模。