麻婆豆腐

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1.姜、蒜剁蓉，豆瓣酱剁越碎越出味。

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2.豆腐切小块入淡盐水稍煮捞起。

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3.锅里加油，小火。入牛肉末炒香，加入剁好的姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。

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4.加入清水或高汤煮出味道，再放入豆腐稍煮，放少许生抽。豆瓣酱和生抽有盐味，不用再放盐。

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5.淋入水淀粉翻炒，撒少许麻椒面翻炒均匀。

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6.起锅，一碗鲜香麻辣的麻婆豆腐就可上桌了。