香菇炖小鸡

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1.干香菇洗净泡发（泡香菇的水留着）；葱姜蒜、干辣椒、八角准备好；

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2.小鸡洗净斩成块；

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3.爆香姜片、八角、干辣椒；

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4.下入鸡块翻炒；

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5.翻炒至变色，加入老抽、料酒、盐、糖、少许醋；

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6.倒入正好淹没鸡块的水，放入葱结，大火烧开，改小火炖20分钟；

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7.然后下入香菇和泡香菇水，继续炖20分钟；

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8.再下入蒜瓣；

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9.炖10分钟，收浓汤汁即可。