费南雪

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1.杏仁粉30g  低筋面粉30g  玉米淀粉3g  泡打粉2g  黄油80g  蛋白80g  白砂糖76g。

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2.将蛋清和白砂糖打散混合均。

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3.将杏仁粉、低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉混合过筛后与蛋液混合至无颗粒。

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4.将黄油加热到125℃后降温，温度达到100℃时，倒入面糊中。

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5.然后倒进裱花袋中。

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6.在方形模具上涂上色拉油，便于脱模。

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7.倒入面糊后，方太烤箱选择上下火模式-190℃，预热完成后放入烘烤15分钟即可。

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8.完成。