八寸斑马戚风蛋糕

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1.准备原料。

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2.将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。

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3.蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀。

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4.加入盐、牛奶搅拌均匀。

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5.筛入低粉。

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6.加入橄榄油搅拌均匀。

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7.蛋黄糊已搅拌均匀。

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8.将蛋黄糊分成两份。

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9.其中1份加入用少许水搅拌均匀的可可粉，与蛋黄糊搅拌均匀。

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10.蛋白打至粗泡加入1/3的白糖继续搅打。

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11.打至细泡状第二次加入白糖。

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12.打至细腻的状态第三次加入白糖继续搅打。

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13.蛋白糊搅打完毕。

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14.蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。

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15.第二次加入蛋白翻拌均匀。

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16.第三次加入蛋白翻拌均匀。

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17.可可糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。

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18.第二次加入蛋白翻拌均匀。

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19.第三次加入蛋白翻拌均匀。

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20.两种面糊交替各一大勺，以此类推。

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21.最后可可糊多了一点，就覆盖上面了，震出气泡。

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22.烤箱先预热10分钟，150度10分钟，再转140度50分钟(根据自家烤箱而定)。

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23.烤好的蛋糕取出晾凉。

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24.去掉模具(脱模完整)。

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25.切开的蛋糕不塌、不陷。

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26.斑马蛋糕纹理清晰。

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27.蛋糕香甜、柔软膨松。