凉拌腐竹

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1.温水泡发腐竹，大概两小时，没有硬块为止。

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2.准备其他辅料。

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3.芹菜，胡萝卜开水焯一遍后过凉水。

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4.腐竹切菱形，胡萝卜和芹菜切小条，备用。

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5.蒜头剁成泥，小米辣切圈圈，放上点花椒。

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6.淋上热油，加入3克盐，一勺醋，一勺生抽。

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7.将料汁淋去腐竹，凉拌后放入冰箱半小时后即可食用，清脆爽口。