肉夹馍

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1.如图准备食材，五花肉切小块；

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2.冷水放姜片、几粒花椒、切好的五花肉，开火加热焯水，水开2-3分钟捞出，温水冲干净血沫沥干备用；

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3.将焯过水的肉、准备好的洋葱块、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒、香叶和其他复合香料（草果、白豆蔻、草豆蔻、砂仁中的1-2个）一起放入砂锅中；

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4.放入适量耗油、老抽、冰糖、少许盐，建议刚开始都少量放，炖到差不多时再调味，调整到适合自己的口味；

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5.加入足量水没过食材，大火烧开转小火炖1个半小时—2个小时，后半程记得查看不要烧干了；

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6.1个半小时左右炖到如图状态，调整味道，大火稍微收一下汁即可（不要收的太干，汤汁还有用处）；

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7.炖肉以后准备发面，400g面粉加入8-10g白砂糖，4-5g酵母粉用温水化开；

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8.化开的酵母水倒入面粉里，如图和成面团，稍微软一些盖上保鲜膜放到温度高的地方发酵；

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9.如图面团发酵到约2倍大即可；

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10.发酵好的面团揉至光滑，切成大小合适的小面团；

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11.如图，小面团压扁后擀成长条状，对折，卷起来，再压扁即可；

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12. 做好的面饼放在案板上松弛一会儿；

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13.电饼铛预热不放油，放入松弛好的面饼，记得如图在电饼铛中间夹一根筷子，这样做出来的馍会比较蓬松一些（如果没有电饼铛平底锅也可以）；

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14.电饼铛3-5分钟时间，因为夹了筷子中间记得翻面，烤制如图两面焦黄即可;

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15.准备两个青椒洗净切小丁，炖好的肉捞出一些剁碎，把青椒丁和肉碎拌在一起，并浇入适量炖肉的汤汁；我个人喜欢青椒丁多一些，怕腻，也可以加一些香菜碎会更好吃；

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16.把烤好的馍趁热拿出切开，不要全部切断了，夹入上一步做好的馅儿即可，趁热吃。