万州烤鱼（香辣豆豉味）

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1.鱼去甲刨开洗净，两边打花刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。

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2.洋葱切丝汆水备用。

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3.土豆切好炸成金黄薯条。

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4.大葱、小葱、姜、蒜、香菜切好备用。

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5.郫县豆瓣、剁椒、豆豉、十三香准备好备用。

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6.将腌制好的鱼放入烤箱200度烤30分钟。

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7.用氽好的洋葱和薯条铺底。

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8.将烤好的鱼铺上，均匀撒上十三香和孜然粉。

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9.八成油温干辣椒、干花椒炝锅，加入郫县豆瓣、豆豉炒香，再加入姜、大葱、蒜、剁椒、白糖、料酒、半碗水翻炒成酱汁，加入鸡精味精调味。

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10.将酱汁浇在鱼上，撒上小葱花和香菜就ok了。