平顶拉丝吐司

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1.将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。

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2.第二天拿出面团，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。

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3.先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜。

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4.置温暖处发酵至二倍大。

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5.将发酵好的面团排气，分成3等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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6.将面团擀成长椭圆形。

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7.卷起。

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8.再擀长。

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9.再卷起。

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10.将面卷放入吐司盒。

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11.将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵至8-9分满。

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12.表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度烤30分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

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13.烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。

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14.蓬松柔软如云朵。

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15.层层拉丝似棉花。

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16.手撕，轻盈柔韧，过瘾！

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17.切片，组织细腻，美味。