虾仁炒西芹

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1.虾去头去壳。

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2.把虾仁加入2克食碱腌15分钟，然后加入少许醋再用水洗去碱味。

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3.虾仁加入适量盐、蛋清、生粉、白糖、油抓匀腌制。

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4.西芹用瓜刨刨去老皮，然后入油、盐、小苏打煮开的水里飞水，然后过凉。

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5.锅烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下虾仁略炒，再下西芹翻炒调味，下胡椒粉，勾芡淋香油。

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6.装盘。