红烧鲈鱼

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1.取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。

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2.鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

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3.鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。

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4.姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

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5.鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。

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6.煎好的鲈鱼盛出备用。

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7.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

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8.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

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9.往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。

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10.放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。

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11.成品图。