武汉豆皮

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1.准备食材：香菇，鸡蛋，猪肉馅，糯米，葱姜蒜末，油渣，绿豆粉。

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2.香菇切段再切碎，备用。

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3.糯米洗净后加水上高压锅蒸熟。

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4.制作内陷：平顶锅放在电磁炉上开小火，倒入油渣炒香。

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5.加入葱姜蒜末提香。

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6.倒入猪肉馅炒熟。

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7.倒入糯米饭翻炒均匀。

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8.加入香菇碎煸炒。

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9.加入五香粉，食盐和鸡精。

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10.翻炒均匀后晾凉，备用。

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11.2枚鸡蛋磕破，将蛋清漏入碗中。

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12.将家中祖传的铝锅放在电灶上，用油刷抹上食用油，开小火预热。

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13.将蛋清倒入锅中，并转动铝锅使蛋液分布均匀。

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14.倒入绿豆面糊，转动铝锅摊平。

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15.待绿豆面糊凝固后倒入糯米饭内陷，10分钟后关火用刀在豆皮中划出横竖分割线。

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16.必须划开，便于整形。

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17.划开之后，两片为一组上下相扣，即可装盘。