泡椒牛肉

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1.牛肉漂洗，切成粗丝；

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2.放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

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3.分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

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4.加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

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5.拌均匀，静置十分钟左右。

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6.泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

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7.油至四五成热，倒入牛肉；

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8.用筷子将牛肉划散；

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9.牛肉变色后捞出；

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10.锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

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11.倒入牛肉，放小葱、鸡精；

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12.大火，浇料酒、翻转均匀即可。