全麦核桃软欧包

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1.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火150度10分钟，把核桃放在烤盘上放入烤箱底层，上下火150度8分钟。

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2.核桃烤好后拿出来搓掉皮再切成碎放在一边晾凉待用。

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3.所有的材料除黄油和盐外，放入ACA厨师机桶中，酵母放在面粉的表面。

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4.把桶放上厨师机主机上，开启揉面功能先慢速揉2分钟，再转快速揉8分钟至面团的状态是光滑的。

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5.再加入软化好的黄油和盐，开启揉面功能，先慢速揉2分钟，转快速揉至面团光滑状态而能拉出薄膜来。

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6.再加入放凉后的核桃碎，用慢速揉2分钟，把核桃碎揉进面团中。

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7.揉好的面团拿出来，手粘面粉把面团揉成圆团，再放入大盒子里放入发酵箱进行一发，发酵温度28度发至面团的2倍大。

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8.用手粘面粉在面团的中间戳个洞，洞口无明显的回缩不塌陷即为发酵好。

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9.发酵好的面团拿出来用折叠的方式进行轻压排掉里面的大气洞。

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10.最后分成两个，再揉成圆形放在烤盘中放入发酵箱中进行二发。

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11.发酵箱的温度调为28度发至面团的2倍大。

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12.醒发好的的面团拿出来一个，用手轻拍面团，排出一些气泡。

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13.再用擀面杖擀成椭圆形，再翻面由下往下的卷起来。

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14.底部要捏紧封口，整形成橄榄形即可。

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15.最后放在学厨Kitty不粘烤盘中，两个放在一起中间要留大点的位置。

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16.整形好后放在发酵箱中，温度调为32度，湿度为78%，发酵至2倍大即可。

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17.面团在发酵好有前5分钟先拿出来表面撒一层面粉。

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18.再用小刀干净利落的割出自己想要的花纹来。

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19.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火190度10分钟，把面团放入烤箱的中层，调到加湿烘烤功能190度22分钟。

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20.在ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱外壳上面的注水口处加入20ml的水。

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21.这款烤箱多了一个加湿功能在烤欧包是能自制蒸汽，水从顶问的加水口注入后流入烤箱中的水槽加热散发水蒸汽，跟自己用烘焙石来自制蒸汽是同理的。

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22.烤好后的软欧拿出来放在晾架上面放凉，软欧面包上色还是非常的均匀的很漂亮。