韭菜鸡蛋虾皮水煎包

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1.闺蜜家里农家肥种的无公害细韭菜一把。

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2.一根一根择出来，耗时半小时。闺蜜的心意一根也不想浪费呀！

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3.流水冲洗两遍后，淡盐水浸泡15分钟。

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4.中筋面粉放适量酵母，一勺白糖，用40度以下温水和成柔软的面团，盖保鲜膜发酵两至三小时至1.5~2倍大，夏季温度高，面发的很快。

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5.发酵好后的面团呈蜂窝状，理想的状态。

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6.三个土鸡蛋，加少许盐，少量凉开水。

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7.蛋液充分打散起泡。

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8.热锅热油，蛋液倒入锅里凝固后用筷子快速搅散即可，全程大火，不要炒老了。

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9.新鲜虾皮流水冲洗两遍去除杂质和浮尘。

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10.五餐肉切丁备用。

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11.浸泡好的韭菜淘洗两遍控水切成1cm左右长的段，韭菜易熟，不要切的太碎。

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12.韭菜、鸡蛋、虾皮、五餐肉放入盆中，看着就好吃呀！

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13.轻轻搅拌均匀。

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14.加入适量芝麻油拌匀后根据个人口味加适量盐。

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15.面板上撒少许面粉，发酵好的面团排气揉至光滑状态即可。

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16.整理成长条状，这会的面团很听话。

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17.切成大小合适的剂子，和包子皮大小差不多。

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18.撒少许干面粉，按扁。

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19.把剂子擀成大小、厚薄合适的圆形面皮后包入拌好的馅料，发面包子不用擀的太薄，可以多多放馅，自己包的料很足。

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20.包成自己喜欢的样子。

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21.圆滚滚的胖包子成品图。

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22.重复上一步，全部包成自己喜欢的形状。

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23.平底锅中火烧热后，倒入少许红花油加热，再依次摆放好包好的水煎包，排好队，可以紧凑些。

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24.中小火煎至如图所示焦黄色，哇，已经很诱人了！

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25.倒入加少许面粉的水至包子1/2高度处，转大火烧开。

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26.盖上锅盖，中火下煎上蒸，韭菜水煎包熟的很快，7、8分钟左右就ok了。

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27.观察锅底，这个程度就可以转中小火了。

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28.中间火大，先翻中间的胖包子。

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29.全部翻面，完美的冰花水煎包！

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30.水煎包背面再中小火煎两分钟即可，注意控制火侯，才能做出颜值高的水煎包。出锅，盛入盘中。

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31.好吃的韭菜鸡蛋虾皮水煎包成品图。

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32.今天的水煎包很有质感，满意！色、香、味…俱全。

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33.爱生活，爱厨房，爱你所爱的人，这才是生活该有的烟火气！搭配一碗米粥，幸福指数直线上升????。